「衣食住」について ー第2回　食についてー ～ミャンマー、アメリカ、フィリピン出身者が語る～

日本に来て初めて食べたのは、天丼です。とてもおいしくて、残さず食べました。フィリピンには天丼のようなものはありません。

和食のお店で鯖の塩焼きを初めて食べました。すごくおいしかったです。14年経った今でもその味を覚えています。

最初に食べたものは、忘れないですよね。

ミャンマーでもわたしの地域では、魚を焼いて食べるということが少なく、煮たり、揚げたりして食べます。

最初の和食は、初来日した高校生のときにホストファミリーと空港で食べたお蕎麦です。今まで食べたことのない味でした。お店に入ったとき、すごく元気よく「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」というのが印象的でした。

最初のとき、お刺身もお寿司も食べられなかったです。フィリピンでは生の魚は食べないから。今ではお寿司と焼き鳥が一番好きです。

わかります、（生魚は）私も不安でした。アメリカでもお寿司を食べた覚えはありますが、日本のものと全然違います。天ぷらやソースが入っているんです。

びっくりしたのは、魚のカマ（魚のえらの部分）を焼いて食べることです。カマ焼きを食べたとき、こんなにおいしいの！　と驚きました。友だちが来ると「食べてみて」とすすめています。

魚のカマは、初耳です。わたしが和食で驚いたのはうなぎです。初来日のときに「あれを食べるの？」と思ったけど、食べてみたらとってもおいしかった。

驚いたのは、レバ刺しや馬刺しです。なんで食べるんだろうって、びっくりしました。

やはりフィリピン料理を作ることが多いです。

家で作るのはやはりミャンマー料理が多いです。

わたしは大学生のころからヴィーガンです。子どものとき、魚と卵は食べていましたが、肉はまったく食べていません。日本では国で食べていたようなヴィーガンの食材がなかなか手に入らないので、ある物で自己流に作っています。 皆さんの母国料理の材料は日本で見つかりますか。

材料は手に入りやすいですよ。わたしは高田馬場のミャンマーの食材店で買うことが多いですが、スーパーにもあります。

フィリピンの調味料も手に入りやすいです。最近は大きいスーパーなどでもアジアの調味料が揃っていますよね。

ミャンマーの料理でよく使う調味料はナンプラーです。生姜焼きや豚汁など和食を作るときは日本の醤油を使いますが、ほかの料理はナンプラーですね。

フィリピンでよく使う調味料はパティスといいます。味はナンプラーと同じです。ケチャップもいろいろあって、バナナケチャップとかもあります。色は黄色ではなく赤です。

アメリカで一番使っているのはマスタードです。100種類ぐらい揃っていて、とにかく安いです。日本はマスタードの種類が少なくて、高いです。

外食はあまりしません。

外食をするときは寿司とか焼き鳥とか、好きなものを食べます。外食でフィリピン料理を食べることはないです。誰かの誕生日とかパーティーをするときだけ、フィリピンレストランへ行きます。

外食はほとんどしません。2019年に路上ライブツアーで日本全国を回っていたんですが、わたしともう一人がヴィーガンですごく困りました。ヴィーガンの物がなかなかないので、梅干しのおにぎりばかり食べていたら、体調が悪くなったり。2022年に再来日したら東京にヴィーガンのお店が増えていました。でも、日本でヴィーガンの人は、まだまだ不便だと思います。

得意料理はヴィーガンのデザートです。日本ではオーブンを持っていないので、野菜や豆腐、麺を入れたスープが得意です。クミンやカルダモンなど、たくさんのスパイスを入れて、辛 (から) い物が好きなのでハバネロとかホットソースなども加えます。

よく作るのは、魚と空心菜のスープです。辛 (から) くて酸っぱいスープですが、これがあれば他 (ほか) のおかずはいりません。ご飯にかけてもいいし、そのままでもおいしいです。ナンプラーやタマリンド、唐辛子も入れます。

子どもたちが「ママのシニガンがおいしい！」と言ってくれるので、シニガンが得意料理です。野菜がたっぷり入ったスープです。

フィリピンにもお弁当文化はあります。家で作った料理をタッパーに入れて、ピクニックに持っていきます。仕事のときは、ビニール袋にご飯やおかずを入れて持っていきます。お弁当箱もあるけれど、ビニール袋の方が楽です。

ミャンマーは給食がないし、店でもお弁当をあまり売っていないので、小学生から社会人までみんなお弁当を持って行きます。ご飯やスープを分けて入れるので、男性は3～4段で女性は2段のお弁当箱をみんなが持っています。週末には動物園や公園にお弁当を持って行ってピクニックをすることもあります。

動物園にお弁当を持って行くんですね、びっくり！

フィリピンも動物園にお弁当を持って行きますよ。

わたしが通っていた学校には給食があって、ホットランチといっていました。ピザとかマカロニ、チキンナゲットとかちょっと不健康なメニューが多かったです。わたしは家族がベジタリアンだったので、ナッツとかサンドイッチ、ニンジンやセロリなどを持って行っていました。当時は珍しかったけど、今はヘルシーなランチを持って行く人が増えたかもしれないです。

誕生日のときは、必ず長いものを用意します。焼きビーフンとかスパゲティがないとだめです。

面白い！　長生きするためにですか。

そうです。そしてお正月は、丸い果物を13種類用意します。13はラッキーナンバーで、丸いものはお金を意味します。1年間、食べ物にも、お金にも困らないようにという願いを込めています。たとえお金がなくても、お正月は豪華にします。必ずどこかの家で果物が山になって飾ってあります。

ミャンマーのお正月は4月ですが、日本と同じように餅をいろいろな味にして食べます。 毎月いろいろなお祭りがあります。2月の「タマネ祭り」では、ココナッツ、ピーナッツ、ごま、もち米と油を混ぜてつくるタマネというお菓子を作ります。近所の人と一緒に作って、一緒に食べます。11月の満月の祭りでは、メザリィプートゥというメザリィ木の花のつぼみサラダを食べます。ちょっと苦いですが、苦いものは体にいいとみんなが思っています。満月の夜に食べると1年間元気に過ごせると信じています。

アメリカのお正月のようなものは、クリスマスです。家族と過ごしたり、友だちと過ごしたり。2月はバレンタインデーで、チョコレートなど甘いものを食べたくなります。3月はセント パトリックス デーで、町中が緑色に染まります。マクドナルドにミント味 (あじ) の飲み物を買いに行きます。そして復活祭がありますが、お菓子のイメージが多いです。プラスチックで作られた卵をいろいろな場所に隠して、子どもが見つけるという宝探しのようなこともしました。